杏鮑菇是常見的菌類食材，它本身的味道與它白色的外表一樣，簡單清爽，營養豐富，加工的方法有許多種：炒、烤、火鍋、煲湯，據說還可以涼拌。
今天分享一款魚香杏鮑菇的家常做法，處理食材的時候不要用刀切，採用手撕的方法，讓它的裂口呈現不規則的樣子，易熟易入味特別美味，看著象雞胸肉，但是比它可好吃多了。
這道魚香杏鮑菇和魚香肉絲的味道一樣，集酸、甜、咸、辣、鮮、香於一體，回味無窮，是白米飯的好搭襠。
魚香杏鮑菇
杏鮑菇約250克，泡發的木耳約60克，青椒1個，紅椒1個，胡蘿蔔1段，姜、蔥、蒜適量。
鹽、生抽、醋、糖、清水適量，澱粉少許。
具體做法：
杏鮑菇清洗乾淨，撕成長條，鍋中放適量的水燒開下入焯水2-3分鐘撈出備用。
青紅椒、胡蘿蔔、木耳清洗乾淨控干水分切絲備用。另外姜蒜切碎、蔥斜切成馬蹄片。
鍋中放入適量的油燒熱，喜歡辣的朋友也可以放點郫縣豆瓣醬和紅辣椒，我們家吃不了太辣的，青紅椒的微辣味已經足足夠用了，所以直接放入姜蔥蒜煸炒出香味。
先下入胡蘿蔔絲翻炒一會兒，再下入杏鮑菇炒。
下入黑木耳煸炒，這時候可以加入少許的開水。
最後放入青紅椒絲炒約30秒，依次放入鹽、生抽、白糖、醋翻炒。
再倒入水澱粉翻拌均勻即可。也可以提前把所需要的調料和澱粉與水一起調成汁，最後一次性倒入燒開翻拌均勻。
裝入盤中，上桌待用。一道色、香、味俱全的魚香杏鮑菇就做好了。喜歡的朋友試試吧，它最大的缺點就是太好吃了，它最大的特點就是開胃下飯。
