麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐?告訴你怎麼做麻婆豆腐才好吃?

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【麻婆豆腐】

食材準備如下:嫩豆腐一塊、豆瓣醬一大勺、小蔥、花椒、大蒜適量、豬肉適量、水澱粉適量。

做法:

1、提前用水浸泡下豆腐,雖然我們要其嫩滑口感,但是如果過於軟嫩在製作這個菜品時容易把豆腐給炒碎了,提前泡水可以解決這一難題。泡水后的豆腐,我們用刀將其切成均勻的小塊。把小蔥切段、大蒜切末,準備好爆香底油的食材。

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2、將瘦肉也給剁了,肉剁的越碎越好,這樣肉才能更好的入味,老人吃也不廢牙。3、提前調製水澱粉,後續用的時候才能不手忙腳亂。

3、鍋內加入適量花生油,等油溫8成熱時將肉末下入鍋內翻炒。把提前準備好的小蔥、大蒜、和郫縣豆瓣醬全部倒入鍋內並翻炒一下。

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4、在鍋內加入一些冷水、水末過肉的表面即可。把準備好的南豆腐,平鋪式的倒入鍋內。把提前準備好的水澱粉倒入鍋內。蓋上鍋蓋悶煮大約3分鐘后,豆腐就熟了,我們出鍋時鍋內再撒入適量蔥花來提高顏值。

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小貼士:

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一定要加入適量水澱粉,這樣能使豆腐渾身纏繞著香辣湯汁而不至於太干,而且整到菜的顏值也會有提高!

豬肉一定要選擇純瘦肉,瘦肉吃起來相對勁道,和南豆腐的嫩滑形成反差才會碰撞出奇妙口感。

加入水澱粉后一定要選用小火加熱,否則鍋內湯汁濃稠容易糊鍋,那可就不好了。

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