青椒

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青椒的營養成分

  • 熱量(大卡)(22)  胡蘿蔔素(微克)(340)  鉀(毫克)(142)

  • 維生素C(毫克)(72)  維生素A(微克)(57)  鈉(毫克)(33)

  • 磷(毫克)(20)  鈣(毫克)(14)  鎂(毫克)(12)

  • 碳水化合物(克)(5.4)  膳食纖維(克)(1.4)  蛋白質(克)(1)

  • 煙酸(毫克)(0.9)  鐵(毫克)(0.8)  維生素E(毫克)(0.59)

  • 硒(微克)(0.38)  脂肪(克)(0.2)  鋅(毫克)(0.19)

  • 銅(毫克)(0.09)  維生素B2(毫克)(0.03)  維生素B1(毫克)(0.03)

青椒


營養價值
青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%,維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐,制蜜餞。


適用人群
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。


用法用量
1、青椒適用於炒、拌、熗做菜,如「辣子雞丁」、「青椒炒肉絲」、「糖醋青椒」等。

2、維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具。

3、在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了。

4、青椒獨特的造型與生長姿勢,是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上,因此清洗時應先去蒂。


食用功效
辣椒味辛、性熱,入心、脾經;有溫中散寒,開胃消食的功效;主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃許寒,傷風感冒等症。

1、解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用;

2、預防癌種:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率;

3、增加食慾、幫且消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化;

4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。


小撇步

青椒營養豐富,是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉居民在淡季吃到新鮮的青椒,近幾年本地區進行春大棚青椒秋延後栽培,即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現兩次產椒高峰。第一次出現在早春;第二次出現在晚秋。
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本文‘青椒’由推料理編輯

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