八角的營養成分
能量(千卡)(195) 蛋白質(克)(3.8) 脂肪(克)(5.6)
碳水化合物(克)(75.4) 膳食纖維(克)(43) 維生素A(微克)(7)
胡蘿蔔素(微克)(40) 硫胺素(毫克)(0.12) 核黃素(毫克)(0.28)
煙酸(毫克)(0.9) 維生素E(毫克)(1.11) 鈣(毫克)(41)
磷(毫克)(64) 鉀(毫克)(202) 鈉(毫克)(14.7)
鎂(毫克)(68) 鐵(毫克)(6.3) 鋅(毫克)(0.62)
硒(微克)(3.08) 銅(毫克)(0.63) 錳(毫克)(7.42)
營養分析
果實含有揮髮油,其主要成分為茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。
1、八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛;
2、茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。
相關人群
一般人群均可食用
1、適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用;
2、不適宜陰虛火旺者食用。
製作指導
1、八角在烹飪中應用廣泛,主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中,常在製作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,並可調劑口味,增進食慾;
2、燉肉時,肉下鍋就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉內,使肉味更加醇香;
3、做上湯白菜時,可在白菜中加入鹽、八角同煮,最後放些香油,這樣做出的菜有濃郁的葷菜味;
4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時,放入八角則會別具風味。
食療作用
八角有溫陽散寒,理氣止痛的功效。
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