牛肝——是營養最豐富的食物之一。

 

　　它含有的肌酸能夠促進肌肉生長，肉毒鹼促進睾酮的分泌與脂肪代謝，B族維生素參與能量代謝，鐵增強了肌紅蛋白的生成(這是肌肉中的能量物質，能夠促進恢復與營養輸送)。基於這些原因，牛肝應該是健美運動員的最佳食物之一，建議每周吃2次，每次200～220克(生重)。包含230～308千卡熱量、36-48克蛋白質，6～8克脂肪。7～9克碳水化合物。而相同重量的牛肉雖含有相同量的蛋白質，卻含有更多的脂肪與熱量，且沒有碳水化合物

★材料

主料：牛肝160克，

輔料：山藥(干)20克，枸杞子20克，玉竹20克，

調料：鹽4克，姜3克

★做法

1.淮山、杞子和蕤仁肉（玉竹）分別洗凈。

2.牛肝和生薑分別洗凈。

3.生薑去皮，切片。

4.牛肝，切片。

5.用適量水，猛火煲至水滾。

6.放入全部材料。

7.用中火煲約3小時。

8.加入細鹽調味，即可飲用。

★小訣竅

健康提示：

1.此湯可健脾開胃，養肝明目。

2.常用此湯作佐膳湯水，有增進食慾，補益強壯身體，使眼睛清明的作用。

3.如果脾胃虛弱，食欲不振，肝腎虛，眼睛視物不清，終日眼淚水，頭暈眼花，耳鳴等患者，可用此湯佐膳作食療。

4.但如身體燥熱，眼紅，眼痛之人不宜飲用。

食物相剋：

山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。