蔥香蛋餅

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雞蛋有重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

蔥香蛋餅

食材:
雞蛋、水、蔥花、鹽、麵粉

做法:

1.雞蛋加鹽打散,加2勺水,攪拌均勻;
2.加麵粉,每加一勺就攪拌均勻,加至攪拌到最後無麵粉顆粒為止;
3.繼續加水,調製稀薄,比水樣流動稍微緩一些的厚度;
4.加入切碎的蔥花,攪拌均勻;
5.鍋燒很少很少的油,燒熱;
6.中小火,加一湯勺蛋糊,迅速轉動鍋子;
7.邊邊自動掀起時,晃動鍋子,蛋餅翻面;
8.翻面后大約10秒鐘左右,晃動鍋子,蛋餅也跟著晃動,就可以出鍋了。

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