隨著天氣轉涼，紅薯成為了秋季最「炙手可熱」的食物。秋季大量紅薯上市，那麼怎麼吃紅薯最營養呢？

怎麼吃紅薯最營養？

1.紅薯發糕

材料：紅薯粉1000克、麵粉300克、白糖300克、蘇打粉8克及適量溫水。

做法：將上述材料拌均勻，發酵後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱時，在其表面適量塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。

2.紅薯燒餅

材料：紅薯面、糖、食有油、芝麻適量。

做法：將發酵好的紅薯麵糰灑上少許油，做成餅狀，麵餅刷上糖水，蘸上芝麻後置烤爐或炒鍋內烤熟即可食用。

3.紅薯丁湯

材料：紅薯、植物油、鹽、味精、豬油、蔥花、香油。

做法：將紅薯洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油燒至八成熟，倒入丁塊爆炒后，加水煮熟。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上香油即可食用。

秋天吃紅薯有什麼功效？

1.穩定血壓。增加鉀的攝入量對於降低血壓至關重要。據美國國家健康與營養調查，只有不到2%的美國成年人達到了每日攝入4700毫克鉀的標準。一個中等大小的甘薯能提供約542毫克的鉀元素。

2.預防便秘，有助消化。由於甘薯的膳食纖維含量較高，能促進消化道功能的健康和保持規律性，從而預防便秘降低結腸癌的發病率。

3.提高生育能力。對於育齡婦女來說，甘薯含有的植物性鐵元素能提高生育能力。

4.增強免疫力。甘薯含有大量的維生素C和β胡蘿蔔素，這種強效的營養元素組合能提升免疫功能。

5.減輕炎症。膽鹼是甘薯所含有的一種重要營養元素，它有利於脂肪的吸收，減輕慢性炎症。

6.保護視力。眼科專家認為，甘薯所含有的其他抗氧化劑（如維生素C和維生素E）能促進眼睛健康，防止退行性損傷。在購買甘薯時，要避免購買表皮柔軟和有皺紋、裂縫、軟坑的甘薯。把它儲存在陰涼乾燥的地方，最多能儲存3-5周。

秋天吃紅薯有什麼注意事項？

1.吃紅薯別忘減主食

紅薯所含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，因此，吃主食的情況下，建議吃100～200克即可。若要多吃紅薯，建議減少主食的分量。

2.空腹吃紅薯要謹慎

空腹食用紅薯會刺激胃酸大量分泌，腸胃功能較弱的人，容易引起腹部不適，最好是高溫加熱后再吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

3.吃紅薯找好配餐

吃紅薯最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，以補充蛋白質和脂質的不足。或搭配一些鹹味菜，既可調節口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。

秋天吃紅薯要一定要吃熟透的紅薯，因為紅薯澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。另外，消化不良的人慎吃紅薯，且紅薯不能和柿子同食。