自製韓式辣醬

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參數

  • 60分鐘

食材/調料

  • 細辣椒粉
    500g
  • 黃豆醬
    200g
  • 薑末
    適量
  • 蒜末
    適量
  • 適量
  • 白糖
    適量
  • 米酒
    500g
  • 糯米粉
    200g

食譜/步驟

在吃火鍋的時候了,紅湯濃郁的各式韓式火鍋最少不了的就是韓式辣醬。超市賣的韓式辣醬過甜或者過辣,都不一定適合自己的口味,自製韓式辣醬可以根據自己的口感調整成適合自己口味的獨特辣醬。

自製韓式辣醬

做法:

1.炒鍋至火上,不放油干鍋加入薑末、蒜末爆香,加入黃豆醬、米酒煮開。

2.一點一點向鍋中加入辣椒粉,邊加入邊攪拌,使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻,然後加入鹽、白糖。

3.一點一點向鍋中加入糯米粉,邊加入邊攪拌,待湯汁粘稠,開始冒泡時,關火。

4.室溫冷卻,裝入乾淨無油的密封瓶中,瓶口留一些空隙,噴入少量米酒,蓋上蓋子,室溫保存15天後即可。

小撇步

1、韓式火鍋最重辣醬的調味,火鍋好吃不好吃很大程度上取決於韓式辣醬的的味道,辣醬發酵到位,口味地道,火鍋自然沒的說了。
2、黃豆醬如有豆粒,最好用料理機打碎成漿狀,也可以用超市賣的韓式大醬代替。
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