蘿蔔乾還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素 B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有「素人蔘」之美名。

食材：

臘肉200g、蘿蔔乾80g、蒜瓣2個 、植物油適量、白糖少量、小米椒適量、清水適量、

做法：

1. 臘肉用清水浸泡15分鐘左右後刷洗乾淨；

2. 蘿蔔乾浸泡30分鐘；

3. 鍋中加水燒開，放入臘肉大火煮20分鐘；

4. 洗凈辣椒切絲、蒜拍碎待用；

5. 煮好的臘肉沖洗乾淨后切薄片；

6. 臘肉蒸鍋中蒸20分鐘；

7. 鍋中加入植物油燒熱；

8. 爆炒蒜蓉至有香味香；

9. 倒入清洗好的蘿蔔乾煸炒片刻；

10. 鍋中加適量清水，燜煮10分鐘；

11. 加入辣椒絲和蒸好的臘肉；

12. 加入白糖翻炒均勻即可；