做成豆腐腦的主要食材就是黃豆，黃豆是天然的高蛋白蛋營養食品，用它做成的豆腐腦軟白細嫩，入口即化，豆香濃郁，營養豐富，加上配製的各種鹵料，味道更是好極了。　

食材：
干黃豆100克、蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花、生抽、麻油、葡萄糖內酯2克

做法：

1. 黃豆先用清水泡一夜至漲發，泡好濾干水份；

2. 在豆漿機里倒入1000毫升清水；

3. 把泡好的黃豆倒進去，開機做成豆漿，過濾兩次；

4. 豆漿的溫度大概在85度左右；

5. 豆漿在鍋內加熱至冒泡時溫度夠了；

6. 用冷水化開葡萄糖內酯2克；

7. 融化的葡萄糖內酯倒入鍋中，邊倒邊攪拌；

8. 蓋上鍋蓋靜置一刻鐘左右；

9. 蝦皮、榨菜切碎、蔥花、紫菜剪碎、生抽都備好；

10. 等鍋中豆漿凝固后，勺在碗中放上蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花、生抽；

11. 滴幾滴麻油味道更好；

12. 拌勻即可；