步驟：
1.洗凈剁好的肋排，泡入涼水中，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出
2.涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻腌製備用（這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味）
3.蔥洗凈打結，姜切大片
4.將排骨放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗乾淨
5.砂鍋中放入足量的水，水滾后加入氽好的排骨
6.加入蔥段和薑片
7.再次滾開后蓋上鍋蓋，用小火煲1個小時左右
8.待排骨可以用筷子輕鬆插入后，將腌好洗去鹽份的苦瓜加入
9.加入枸杞再依口味調入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出