做法/步驟

• 1
  排骨洗凈后泡去血水，泡發好的腐竹切成斜段；
• 2
  鍋中倒入食用油，把排骨放進去煸炒至變色；
• 3
  放入冰糖、蔥姜、八角、香葉、草果、桂皮等調料，繼續煸炒出香味；
• 4
  再放入料酒、醬油使之上色，加入熱水沒過排骨用大火燒沸，再改用小火燒制四十分鐘；
• 5
  排骨能用筷子輕鬆扎透，加入食鹽，把切好的腐竹放進去用中火燜至入味；
• 6
  入味後用大火收湯汁即可關火出鍋；