泰式咖喱蟹

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一般在家裡煮螃蟹,都是姜蔥炒肉蟹,水蟹冬瓜湯,清蒸螃蟹,這次,來個特別的,煮個泰式咖喱蟹,做泰式咖喱蟹,一定要選用東南亞的咖喱,味道香濃,同時不至於太辣,印度咖喱或國產的咖喱就稍微遜色些。

泰式咖喱蟹

食材:

  1. 主料:肉蟹 (2隻)、油咖喱 (50g)

  2. 輔料:雞蛋 (1隻) 洋蔥 (1個) 青椒 (1個) 紅尖椒 (3個) 椰漿 (125g) 魚露 (適量) 牛奶 (250ml) 澱粉 (適量) 油 (適量)

做法:

  1. 準備好所有食材,再把所有食材清洗乾淨;

  2. 再將辣椒、洋蔥切片,蔥切成段,螃蟹去殼,然後一分為四;

  3. 在螃蟹表面撒點鹽,拌勻,然後灑上澱粉兜勻;

  4. 再往鍋里加油燒熱,將螃蟹下鍋炸2分鐘,炸好的螃蟹盛起待用;

  5. 鍋里留底油,將牛油下鍋燒融,下姜,蒜,洋蔥,蔥段炒香;

  6. 再加入油咖喱炒勻炒香;

  7. 加入炸好的螃蟹一起煸炒,加入椰漿、牛奶、魚露稍煮一會兒;。

  8. 起鍋前,加入青椒,紅尖椒,辣椒油翻炒半分鐘;

  9. 再打一個雞蛋下鍋炒勻就行了香濃的泰式咖喱蟹即可出鍋;

小竅門:

  • 做泰式咖喱蟹,最好用東南亞的油咖喱;

  • 螃蟹要在它的蟹鰲上拍幾刀讓它開裂,才能入味;

  • 魚露的味道有點特別,不喜歡的也可以不用;

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