一般在家裡煮螃蟹,都是姜蔥炒肉蟹,水蟹冬瓜湯,清蒸螃蟹,這次,來個特別的,煮個泰式咖喱蟹,做泰式咖喱蟹,一定要選用東南亞的咖喱,味道香濃,同時不至於太辣,印度咖喱或國產的咖喱就稍微遜色些。
食材:
主料:肉蟹 (2隻)、油咖喱 (50g)
輔料:雞蛋 (1隻) 洋蔥 (1個) 青椒 (1個) 紅尖椒 (3個) 椰漿 (125g) 魚露 (適量) 牛奶 (250ml) 澱粉 (適量) 油 (適量)
做法:
準備好所有食材,再把所有食材清洗乾淨;
再將辣椒、洋蔥切片,蔥切成段,螃蟹去殼,然後一分為四;
在螃蟹表面撒點鹽,拌勻,然後灑上澱粉兜勻;
再往鍋里加油燒熱,將螃蟹下鍋炸2分鐘,炸好的螃蟹盛起待用;
鍋里留底油,將牛油下鍋燒融,下姜,蒜,洋蔥,蔥段炒香;
再加入油咖喱炒勻炒香;
加入炸好的螃蟹一起煸炒,加入椰漿、牛奶、魚露稍煮一會兒;。
起鍋前,加入青椒,紅尖椒,辣椒油翻炒半分鐘;
再打一個雞蛋下鍋炒勻就行了香濃的泰式咖喱蟹即可出鍋;
小竅門:
做泰式咖喱蟹,最好用東南亞的油咖喱;
螃蟹要在它的蟹鰲上拍幾刀讓它開裂,才能入味;
魚露的味道有點特別,不喜歡的也可以不用;