做法/步驟

• 1
  鍋里的油燒熱；倒入花椒粒和鹽小火翻炒幾下，直到鹽的顏色變黃；
• 2
  把鴨肉洗凈，水瀝干后，加入已炒好的椒鹽，放在鴨肉上，用手抹均勻；
• 3
  黃酒撒在鴨肉上，抹勻；
• 4
  用一個密封的保鮮盒，把鴨肉放進去后，再放入冰箱中冷藏12到24個小時；
• 5
  把腌好的鴨用大火蒸25分鐘；
• 6
  花椒粒去掉，把鴨肉斬成幾小塊;
• 7
  平底鍋內的油燒熱，用小火煎鴨塊；
• 8
  直到鴨塊的表面成金黃色，再翻過來煎幾分鐘，可出鍋。