食材：

牛肉、豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片、肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉、干辣椒、萵筍、油菜、芹菜

做法：

1.在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻；

2.將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲；

3.油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜；

4.將干辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。