蟹是很多家庭餐桌上的常客，一般的做法就是將螃蟹蒸熟。以前煮螃蟹都是放到水鍋中煮熟，這樣會使蟹肉的鮮味和營養物質大量溶在水中，而讓蟹肉本身的鮮味卻損失了。

製作過程：
1.準備的材料：蟹鉗50克，蝦仁150克，豆腐200克，胡蘿蔔100克，
   調味料：胡椒粉、蔬之鮮、料酒、小蔥、薑片，鹽
2.蝦去頭，撥殼，去蝦線，
3.胡蘿蔔卻皮切片，
4.豆腐切片，
5.鍋中入水燒開后，將豆腐撈起，
6.將焯水后的豆腐用涼水沖涼，
7.鍋內加清水燒開，放入小蔥段、姜，
8.再放入蟹鉗、蝦仁、胡蘿蔔、豆腐料酒燉十來分鐘
9.湯煮好後放入鹽，
10-11.蔬之鮮、胡椒粉調味，出鍋即可上桌。

溫馨提示：
1.蝦頭可不要浪費了可以做其他的菜肴，剝蝦殼最好是先將尾部數下來第三節蝦殼剝掉后再撥其他的，就比較容易了。
2.這裡挑選的豆腐一定要是北豆腐，燉起來不會碎了。
3.豆腐片先焯水后應該馬上用涼水沖涼，否則會容易粘連，影響美觀和口感。
4.因為活的蟹鉗不容易弄下來，所以我選擇了燒熟后的蟹鉗。
5.燒湯最好是用高湯或者是雞湯這樣味道會更出眾。