雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。蔥油雞用材簡單，製作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。

主料：雞半隻

輔料：油2湯匙、細香蔥4根、鮮貝露1湯匙、姜3片、料酒1茶匙

做法：
1.我用的嫩草雞半隻洗乾淨；把雞放入砂鍋中加3片薑片和2根蔥打結，一起煮10分鐘
2.等水煮開，去沫加少許料酒；煮好的雞，關火悶個3分鐘
3.稍涼后，取出切塊放入盤內
4.加鮮貝露，沒有的就加生抽，再撒上適量蔥花
5.用小鍋燒點熱油，澆在蔥花上爆出蔥香；蔥油雞就做好了