魚真的是個營養的好東西,不僅吃不胖,而且營養價格又高,品種又繁多,不僅有生鮮還有冰鮮的,而小黃魚是我在冰鮮中最為喜歡的一種魚了。
食材:
用料:
主料:小黃魚(2條)、檸檬(2個)
輔料:植物油(50g)、鹽(5g)、魚露(45ml)、白砂糖(10g)、澱粉(10g)、小青椒(10g)
做法:
先用刀尖從魚尾部起往上刮,再將小黃魚去鱗;
將魚肚切開,去除內臟,然後清洗乾淨;
將魚稍瀝干下水份,往魚身上撒點鹽全身抹勻,然後掩10分鐘左右;
將腌制好的小黃魚,用廚房紙巾吸干或用毛巾擦乾魚身上的水份;
再在魚的全身上下拍點澱粉,開小火,鍋上倒入油;
把小黃魚放上鍋去,慢火煎,兩面煎至黃至魚肉熟透即可;
醬汁調製步,碗中倒入魚露,加入白砂糖;
檸檬壓榨出汁后倒入碗中;
最後把小青椒絲倒入,輕輕把醬汁攪拌勻;
直至裡面的白砂糖溶化就可與魚肉沾即可;
小貼士:
煎魚的時候,全程要小火;
調製的醬汁里,魚露是不可缺少的;
青椒絲是我最後想加入的;
因為可添入一絲絲辣味更惹味,也可換成紅椒絲;