士林大香腸是台北士林夜市最著名的小吃之一，甚可說是士林的名產，已有三十年歷史的士林大香腸選用上等豬事腿肉，加入獨家的調味，再以恰到好處的火候炭烤，保證絕對肉質香Q、咬勁十足。
蚵仔煎，起源於大陸福建泉州（閩南）一帶，是閩南，台灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。相傳與鄭成功有關，是沿海地區人民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。
薑母鴨，是一道經典的台式滋補菜，它有著悠久的歷史，據《中國葯譜》及《漢方藥典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，古代的帝王在宮中御用名醫眾多，專門研究滋養補品，直到商代名醫吳仲利用麻油、燒酒再加上姜燉煮鴨肉，後來流傳至民間。
台灣夜市小吃照燒皮蛋算是創新夜市版小吃，作法其實不難，店家先去除皮蛋外殼，對切成兩半，再沾粉下鍋油炸，但油炸過程需精準掌握，時間不能太久、火侯不能過大，以免炸得太乾，失去原有的Q彈口感，起鍋後加進照燒醬與多種口味的椒鹽粉，最後撒上大把青蔥與蒜末。
麻油雞在台灣非常有特色的。在台灣以外的餐廳里不是很常見，那是因為不是所有人都能接受濃濃的米酒味道。成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。按照地方風味分兩種：川式麻油雞（中國四川風味）；台式麻油雞（台灣風味）。
