火腿也可以充當主角,取腰峰雄爿,用冰糖與紹酒慢火蒸出原汁,反覆淋澆而成,便是蜜汁火方。馥香而酥糯,食之回味綿長。有趣的是,美國的農家菜Honey Baked Ham,同樣是用酒和蜜小火烤成,一道山寨版的蜜汁火方。
紐約州的水牛城知道的人不多,不過水牛城辣雞翅,這種用辣椒醬、醋、黃油、鹽和蒜腌烤的雞翅,卻是美國家喻戶曉的明星- 深得民心的程度不亞於我們對於"番茄炒蛋"。
介紹的這款義大利雜菜湯,它的做法和食材收集都是非常簡單又方便的,把家裡的大小蔬菜慢燉成一鍋湯,這就是義大利雜菜湯Minestrone.
美式的雞肉派,做法有點類似英式肉派和法式Pâté en croûte,但味道是不同的。關鍵是用一份熬煮好的白醬(Béchamel Sauce),把味道提升起來,奶香濃郁,好吃極了。
東南亞食材的冷凍櫃檯時而可以看見,海帶般的捆在一起。如果沒有斑蘭葉或斑蘭香精,試著用薄荷和香蕉葉替代。 將荸薺、斑蘭或薄荷,椰子,幾道蔬果搭配一款布丁甜點。
馬里蘭的蟹肉餅,算是美東最具特色的海鮮菜式。此蟹肉甚是清甜,若是在鍋內下一把紫蘇,上籠清蒸,用浙江上好的玫瑰米醋,加上冰糖,佐以姜,蘸著吃才更好。
匈牙利燉牛肉,顧名思義是一道源自匈牙利的菜,但是維也納的Gulasch要遠比匈牙利的Gulyas有名。這菜的特點,是大量使用葛縷子(Caraway Seeds)和紅辣椒粉(Paprika)。