薑母鴨，是一道經典的台式滋補菜，它有著悠久的歷史，據《中國葯譜》及《漢方藥典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，古代的帝王在宮中御用名醫眾多，專門研究滋養補品，直到商代名醫吳仲利用麻油、燒酒再加上姜燉煮鴨肉，後來流傳至民間。
咕嚕肉，台灣美食，又名古老肉。來源於大陸廣東，是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制后，便改稱為「古老肉」。
棺材板是台南市有名的小吃之一。由名喚許六一的先生髮明的。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。因為外形很像棺材板，所以民間又稱此道美食為棺材板。有些店家為求吉利，也將其改稱為官財板。
蚵仔煎，起源於大陸福建泉州（閩南）一帶，是閩南，台灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。相傳與鄭成功有關，是沿海地區人民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。
台灣夜市小吃照燒皮蛋算是創新夜市版小吃，作法其實不難，店家先去除皮蛋外殼，對切成兩半，再沾粉下鍋油炸，但油炸過程需精準掌握，時間不能太久、火侯不能過大，以免炸得太乾，失去原有的Q彈口感，起鍋後加進照燒醬與多種口味的椒鹽粉，最後撒上大把青蔥與蒜末。
士林大香腸是台北士林夜市最著名的小吃之一，甚可說是士林的名產，已有三十年歷史的士林大香腸選用上等豬事腿肉，加入獨家的調味，再以恰到好處的火候炭烤，保證絕對肉質香Q、咬勁十足。
