豬血,又叫血豆腐,豬血價廉物美堪稱「養血之玉」,是最理想的養血之物,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血味咸,性平,可生血、治中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外,豬血還可抑制結石,解毒。
為什麼豬血被譽為「養血之玉」
1、豬血的營養十分豐富,素有「液態肉」之稱。豬血蛋白質的含量要高於牛肉、瘦豬肉,而且容易消化吸收。豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近,非常容易被機體利用,因此,豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。
2、豬血含脂肪量極少,屬低熱量、低脂肪食品。
3、豬血含鐵量非常豐富,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達到22%以上,鐵是造血的重要材料,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,所以,貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。女性常吃豬血,可有效地補充體內消耗的鐵質,防止缺鐵性貧血的發生,從而使自己面如桃花,活潑輕盈,這是任何高級化妝品都無法相比的。
4、豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機體衰老,耳聰目明。
5、豬血中還含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助於防治動脈粥樣硬化,是老人及冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品,對防治老年痴獃、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等症也頗為有益。
6、老年人由於牙齒脫落,咀嚼困難,加上消化功能減退,食物不能被充分消化吸收,易患營養不良。豬血質軟似豆腐,很適宜老年人食用。
豬血的選購竅門
1、看顏色
放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等,顏色十分鮮艷。
2、用手摸
放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質,柔韌且不易破碎。
3、看切面
切開豬血塊后,放心豬血切面粗糙,有不規則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔。
4、聞氣味
放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味,則是假豬血。