帶魚含有豐富的蛋白質，礦物質，維生素A等營養成分，具有解毒，止血、補氣養血的效果，肉質吃起來比較細膩好消化。

帶魚怎樣做好吃又不破壞營養，今天我們就分享一道簡單帶魚卷的做法，喜歡吃帶魚的朋友可以先收藏。

第一步：準備食材

我們準備一下食材，帶魚段300克，先剪去兩邊的魚鰭，去除內臟，清洗乾淨。

帶魚的鱗不需要清除，魚鱗是一層由特殊脂肪形成的表皮，含有不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，魚鱗中的卵磷脂能使大腦延緩衰老，還可以減少細胞的死亡率等作用。

然後用刀片去中間的魚骨，留下兩邊的魚肉放在盆中。片的時候，要小心不要片到手，片好放在盆中，倒入料酒4克，倒入料酒能減少帶魚的腥味。

拿黃瓜半根，切去兩小段，然後堅刀再切成更小的長方塊。

把牙籤用熱水燙一下，殺一下菌，然後截成兩截 。

第二步：做帶魚卷

取一段帶魚肉中間裹上黃瓜段捲成一個圓卷，最後插上牙籤把帶魚卷固定住。

用這樣的方法做完所有的帶魚卷。

第三步：帶魚卷過油

我們把帶魚卷過油炸熟，鍋內燒油，油溫五成熱（微微冒煙）時，放入帶魚卷。

中小火炸制三分鐘左右，等到帶魚卷炸到金黃，撈出帶魚卷控干油。

取一段大蔥白切成小段，和辣椒圈一起做成裝飾來點綴一下。

第四步：生菜焯熟

我們把生菜焯熟，鍋內燒水，放入食鹽2克，植物油2克，放入食鹽能夠為生菜入一下底味，

倒入植物油可以保持生菜的翠綠不變色。

水燒開以後，放入生菜，焯水幾秒鐘倒出生菜控水。把生菜擺放整齊，留下綠葉切成小段放在盆中。

第五步：做點調料汁

大蒜幾粒拍扁剁成蒜末，鍋內燒少許油，放入蒜末翻炒，翻炒出蒜香味以後。

倒入蚝油3克，倒入蚝油提鮮，加入適量的清水。倒入生抽4克，料酒8克，倒入料酒可以去腥增香，放入胡椒粉2克，食鹽2克，放入炸好的帶魚卷快速翻炒，最後淋入少許水澱粉，淋入水澱粉可以使食材和調料更好的融合在一起。

出鍋前淋入少許芝麻香油，淋入香油可以使菜品更加鮮亮和美味，翻炒均勻以後就可以

倒出帶魚卷放在盤中，一個個地取出扎帶魚卷的牙籤。然後再用生菜葉裹著帶魚卷。

最後把大蔥紅椒圈作為點綴擺放在盤中就可以上桌食用了。

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