很多人都喜歡涼拌黃瓜這道菜，原因很簡單，黃瓜清脆爽口，熱量又低，適合大眾；但是也有一點是外面的涼拌黃瓜總是非常的好吃，自己做出來的卻難以下咽，其實啊，這裡肯定是有原因的，其中最重要的兩個步驟大家都忽略了。
第一個重要的步驟是切黃瓜
大多數人都是三下五除二的切黃瓜，不管是塊兒、條兒、絲兒等到，其實這樣切出來的並不怎麼入味兒。
我們在切黃瓜的時候，應該先把頭兒和尾部去掉以後用刀背拍一下，拍碎之後呢最好用手掰的形式把它掰成小塊兒。這樣切出來的黃瓜更能入味兒；
第二個重要的步驟是調味
好多人在拌黃瓜的時候，大都是想吃啥就往裡面添加啥，什麼生抽、香菜、香油辣子油等等，全是按照自己的愛好來，加完料兒之後隨便攪拌就完了，這樣做出來的涼拌黃瓜肯定不怎麼好吃的。
拌黃瓜的步驟：
1、先把切好的黃瓜盛到一個盆里或較大的碗里，再加入適量的蒜末、花生、小辣椒碎，隨後加入鹽、香油、香醋、生抽、胡椒粉調味。
2、起一口炒鍋，在燒熱后加入適量的食用油，等油熱了以後直接淋到黃瓜上面，趁熱把黃瓜和調味料攪拌均勻。
3、攪拌均勻后裝盤，然後再上面撒一些蔥花、香菜點綴一下就行了。
其實剛剛拌好的涼拌黃瓜並不是它最好吃的時候，涼拌黃瓜想要更好吃，在拌完了之後要靜置大約20分鐘左右，這個時候黃瓜充分的入味了，吃起來的味道也比之前好吃不知道多少倍。
在實踐中，剛攪拌好的涼拌黃瓜並不怎麼好吃，如果想要更好吃，在拌完之後擱置20分鐘左右，這時候的黃瓜才能更加充分的入味，吃起來味道更好。
