蒸雞蛋是一道簡單的家常菜，口味咸鮮滑嫩，營養價值豐富，而且操作簡單。雖說操作簡單，但是操作過程中有很多問題需要我們注意。比如蒸雞蛋加什麼水的問題就非常的重要，如果加錯了，就會導致雞蛋羹的失敗。那接下來小編就把蒸雞蛋的正確做法，還有應該加什麼水，加多少水，詳細的跟大家說一下，一起來看一下吧。蒸雞蛋加熱水還是涼水？掌握一個小技巧，蒸蛋香軟滑嫩。
【蒸雞蛋】
食材：雞蛋、食鹽、溫水、蒸魚豉油、蔥花。做法步驟：
1、雞蛋敲入碗中打散，打散的雞蛋中加入少許食鹽，倒入適量溫水再次攪拌均勻備用。
2、攪好的雞蛋液表面會有一些氣泡，我們要把雞蛋液過濾一下，如果過濾之後表面還有氣泡，要用勺子撇乾淨。
3、雞蛋開水上鍋蒸，蓋上蓋子，沒有蓋子的話蓋上保鮮膜，保鮮膜上紮上一些眼便於排氣，中火蒸10分鐘左右。
4、蒸好的雞蛋在鍋里燜3分鐘之後再取出來，然後澆上蒸魚豉油，撒上適量的蔥花即可食用。
小貼士：
蒸雞蛋一定要加溫水，如果加入熱水，雞蛋會直接被燙成蛋花湯，而如果加涼水的話，雞蛋從液體到凝固需要的時間比較長，這樣蒸出來的雞蛋就會比較老，不滑嫩。一般來說，雞蛋中加入的水越多，蒸出來的雞蛋口感就越滑嫩，但是如果水加的太多，雞蛋就會不成型，而且雞蛋的口感水水的，不好吃，所以雞蛋和水的比例也要掌握好。一般來說，水和雞蛋的比例在0.5:1-2:1之間都是可以的。
這個蒸雞蛋的小技巧大家都學會了嗎？以後不要再加錯水了哦，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
