今天分享的蔥油餅就是燙麵餅，燙麵餅比起死麵餅更好吃，比起發麵餅更省時間，所以做蔥油餅對於家庭主婦來說，即使是大清早做，也能在很快的時間裡完成。蔥油餅做的好吃，外酥里軟，餅皮還勁道，越嚼越香，而且即使放上一天也不會發硬。
蔥油餅的整型有很多種，主要目的就是為了做好的油餅層次分明，今天交大家最簡單的一種，做好的油餅小巧，不用動手，筷子夾起來就吃了！
【蔥油餅】
食材：麵粉200克，開水70克，涼水35克，鹽1克。蔥花、五香粉、鹽、食用油適量。
【步驟】1、麵粉中加入1克鹽拌勻，倒入70克開水攪拌成面絮狀。邊倒邊攪拌。
2、再加入35克涼水揉成偏軟的麵糰。揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒10分鐘左右，趁這個時間可以去準備蔥花。
3、蔥花清洗乾淨切碎，我只用了蔥綠的部分。蔥花中加入1克鹽、2克五香粉、1大勺食用油拌勻。
4、案板上刷一層薄薄的油，將麵糰取出，擀成又薄又大。刷上一層蔥花油。
5、從一邊捲起，邊緣部分捏合。然後切成小段。我這裡4兩面，切了8個。
6、將切成塊的麵糰，兩個切面收口捏緊，垂直按扁。收不嚴實也沒有關係。
7、將每一塊麵糰再擀成比較薄的圓形。蓋上保鮮膜保濕。
8、鍋中刷油，放入餅胚，小火煎，煎至兩面金黃酥脆即可。燙麵餅也是極容易熟的。想要外皮酥脆就多放油煎，想吃軟一些的，就少放油煎，煎好用毛巾蓋上。
蔥油餅煎好了，鍋里的稀飯也煮好了，如果覺得營養不夠的話，還可以煎一隻雞蛋，夾在兩塊蔥油餅之間，是不是就更完美了呢！
