干鍋牛排

材料：

牛排、八角、桂皮、香葉、小紅椒、干辣椒、白芝麻、生抽、鹽、雞精、孜然粉、小蔥

做法：

1、牛排洗乾淨后，放入高壓鍋壓熟，30分鐘即可。

2、壓好后的牛排取出，瀝干水份，放入盤中備用。

3、鍋內倒入食用油，待油熱後放入干辣椒、八角桂皮、香葉，炒出香味後放入蔥姜蒜。

4、倒入牛排一起翻炒，3-5分鐘入味即可。隨後放入食鹽、雞精、少許生抽和孜然粉，翻炒均勻后即可出鍋。

5、盛好的牛排上撒上小紅椒圈、少許白芝麻和小蔥末即可。

干鍋兔肉

材料：

兔肉、姜 、洋蔥 、青蒜 、紅辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、丁香、油、黃豆醬、老抽、生抽、味精

做法：

1、兔肉斬成小塊，青蒜切3厘米長的小段、蒜瓣切片、姜切片、桂皮折成2段、洋蔥切塊。

2、鍋中加入冷水，花椒投入冷水中，煮至水沸騰2分鐘。

3、肉放放沸水中，汆水2分鐘，取出汆好的兔肉，用清水清洗2遍，瀝干水分備用

4、鍋中倒入2大匙的油，微熱後放入薑片、桂皮、八角、香葉、丁香、茴香煸炒出香味。

5、加入兔肉煸炒。等兔肉的邊角煸炒得有點微黃了，就加入紅辣椒圈翻炒1分鐘。然後加入蒜瓣、青蒜段翻炒1分鐘。

6、加入洋蔥翻炒1分鐘。最後加入黃豆醬、生抽、老抽調味，燜3分鐘后關火，加味精拌勻即可。

干鍋羊肉

材料：

羊肉2000克、大蔥200克、 洋蔥100克 、辣椒50克 、植物油50克、 鹽20克、 味精10克、 蚝油8克、 醬油5克、 料酒20克、 辣椒醬10克 、白酒150克、 豆豉50克、 大蒜100克 、姜200克 、小蔥200克 、朝天椒250克 、八角10克、 桂皮5克 、辣椒油25克

做法：

1、將羊腿去主骨,入冷水鍋內焯水,去盡血污

2、羊腿放入湯鍋,加入清水、洋蔥、干椒、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開后撇去浮沫

3、用小火煮至八成爛,撈出后切成5厘米長、0.5厘米粗的條待用

4、尖紅椒去蒂切圈，蒜子去蒂，大蔥切斜片,餘下50克整干椒切段

5、凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下羊肉略炸,倒入漏勺瀝盡油

6、鍋內留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒

7、再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、醬油、辣椒醬、蚝油炒拌均勻

8、倒入鮮湯稍燜,淋紅油,出鍋裝入大蔥打底的平鍋內,帶火爐上桌即可