豆角又叫豇豆，也叫長豆角，帶豆，裙帶豆，含有各種維生素和礦物質等，可以炒著吃，也可以焯水後涼拌或者是腌泡，做麻汁豆角更是爽口下飯，因為價格便宜，營養又美味，深受人們喜愛，是我們夏天餐桌上的常見蔬菜。

豆角好吃，選購時也有技巧，我一般都是從這3個方面去挑選：

1.豆莢外形飽滿硬實，表皮光滑沒有斑痕，粗細均勻為優質豆角。

2.顏色翠綠的豆角比較嫩，適合涼拌，顏色發黃髮白的是偏老的豆角，這樣的豆角燉著吃比較好吃。

3.用手摺一下豆角，沒有老筋的豆角較鮮嫩，有老筋的就已經變老了。

豆角雖好吃，但是天天重複一樣的做法，也會吃膩的，今天曉峰分享一個豆角不一樣的做法，喜歡的朋友可以參考一下，豆角不要只炒了，教你新做法，我家一周吃3次，營養又解饞，真香！

【準備食材】：豆角1小把，雞蛋2個，胡蘿蔔半個，玉米面和豆面各適量

1.洗凈的豆角切成2cm的段，胡蘿蔔洗凈后打成絲，和豆角一起放在碗中，加入1勺鹽腌制10分鐘，我們平時做豆角時一般都不怎麼入味，腌制后的豆角會更入味。

2.碗中磕入2個雞蛋，順著一個方向把它完全打散，然後倒入到腌制好的豆角中，分少量多次倒入，邊倒邊攪拌，讓豆角均勻地掛上蛋液后，再加入2勺豆面，加豆面既可以增加營養，又可以增加香甜的口感，攪拌均勻以後再分少量多次地倒入玉米面，豆角均勻地掛上玉米面而且不粘連就可以了。

3.鍋中加水，把打濕的籠布放入蒸籠中，燒開以後再倒入我們拌好的豆角，開大火蒸10分鐘。不要冷水直接放豆角，這樣做，豆角和籠布不會粘連在一起，而且口感也會更好。

4.趁蒸豆角的時間，我們調個料汁：碗中放入蒜末，香菜末和蔥花，加入1勺白糖，倒入適量味極鮮，陳醋，再滴入幾滴香油攪拌均勻即可，喜歡吃辣的還可以再加一點辣椒油，鹽就不用放了，因為我們腌制豆角時已經放鹽了。

5.蒸好后豆角盛入盤中，均勻地淋上我們調好的料汁，好吃的蒸豆角就做好了。

玉米面含有豐富的營養素，被稱為「黃金作物」，常吃粗糧有益於健康，豆角和玉米面這樣簡單一做，咸香美味，既是飯，又是菜，不愛吃粗糧的兒子都搶著吃，我家吃豆角從不炒著吃，都是加2個雞蛋這樣做，每次上桌連渣都不剩！

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