照著我的食譜都能燉出東北的味兒來

食材：鮮活鯉魚 1 條、肥豬肉、茄子、大白菜、豆腐、木耳、榛蘑、粉條、青椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、八角、薄荷枝、紫蘇葉、東北大醬、醬油、鹽、白糖、白醋、白酒、白鬍椒粉

做法：

1、鯉魚處理凈，特別是要洗凈腔內血水，在魚身兩側斜開一排刀口，控干。起鍋放大量油，燒至起煙，單手提魚將熱油倒在魚身兩側，反覆 5、6 次

2、魚皮緊縮后，將魚放入鍋中兩面煎炸各 3 分鐘取出。

3、將白糖、白醋、白酒、醬油按 2:3:3:3 的比例調成的醬汁

4、將鍋中熱油倒出，留 1/3，再次起中火，將切片的肥豬肉入鍋炒制。豬肉略焦后，放入干辣椒，倒入大醬爆出香味

5、將鯉魚再次放入鍋中，放入蔥、姜、八角、薄荷，調好的醬汁淋在魚身，迅速蓋上鍋蓋烹制 3 分鐘。

6、倒入大量冷水為湯，大火燒開后中火燉制 20 分鐘

7、茄子掰碎，榛蘑木耳水泡發后洗凈摘去硬根，豆腐切片，白菜斜刀片成菱形片，紫蘇葉切條，備用（木耳榛蘑提前水發、粉條溫水泡軟）

8、依次將榛蘑、木耳、紫蘇、茄子、白菜、豆腐均勻放入鍋中，撒入鹽繼續燉 10 分鐘

9、將泡軟的粉條放入鍋中，繼續燉煮，直到粉條熟軟

10、青椒切絲、大蒜拍碎撒入鍋中，再撒入白鬍椒粉即可。