在我們印象中吃海鮮是一件很破費的事情，要花費很多錢才能吃上一頓海鮮大餐。其實那只是以往的誤解，其實現在海產品養殖規模大了各種海鮮價格已經下降不少，曾經的海參鮑魚也不是什麼稀奇食物。

而一種常見的海鮮走入了千家萬戶，那就是花蛤。這花蛤價格才幾塊錢一斤，算是比菜還要划算。外邊飯館賣的花蛤多數是麻辣炒花蛤，今天給大家介紹的一道菜則是醬爆花蛤。味道鮮美，價格實惠，做法簡單。

準備主料:花蛤2斤

準備輔料:鹽適量、圓蔥半個、香菜適量、花椒適量、豆瓣醬1勺、生抽適量、老抽適量、雞精適量

製作方法

準備一個盆，在盆裡面倒入自來水，然後在水裡面多放一些鹽。用手攪拌一下把鹽溶解開，然後把買來的花蛤倒入盆裡面，這樣花蛤一會兒就會自己吐出很多髒東西。浸泡至少30分鐘，一般建議浸泡2小時左右。

等花蛤浸泡好了之後，準備一口鍋。鍋裡面倒入水，然後開火加熱，等到水沸騰的時候把花蛤用漏勺從鹽水裡面撈出來，然後迅速倒入開水裡面焯一下。我們會看到花蛤的嘴都會張開，不用焯太久，幾分鐘就夠了。

焯好的花蛤撈出來放在一個冷水盆裡面過涼，然後用手一個個掰開花蛤。看到花蛤內部有黑色的東西，這個是內臟。我們把這個內臟揪掉，然後乾淨的肉放在一個碗裡面。不一會兒，這些花蛤都收拾好了我們會看到碗裡面的乾淨花蛤肉了。

準備調料，把圓蔥切成細絲，香菜切成段。鍋裡面放入少量的油，因為花蛤不吸油所以沒必要放太多。然後開中火加熱，油溫五成熱的時候把花椒放入鍋里炸香，然後放入豆瓣醬翻炒一下。

這時候放入剛才收拾好的花蛤肉，翻炒兩次之後放入圓蔥絲。繼續翻炒，然後加入鹽、雞精、生抽、老抽。最後炒熟了之後加入切好的香菜，關火翻炒兩遍就成功了。炒出來的花蛤盛盤，一道美味的醬爆花蛤就這樣做好了。味道很鮮，價格很實惠。想吃的朋友不妨買一些在家裡面自己試一試哦。

溫馨提示：購買花蛤的時候建議多買一些，2斤花蛤看起來很多但是去掉外殼去掉內臟然後焯水收縮最後只能做出一小盤。所以如果家裡面人多的話建議多買幾斤。

收拾花蛤的時候內臟也可以保留，看個人習慣。在一些國家花蛤，鮑魚等貝殼類海鮮都是留著內臟一起吃的。