每次回媽媽家，都會在冰箱里看到幾袋子某牌子的雞蛋干，一開始以為是買回來當零食吃的，後來家庭聚餐的時候發現，每次聚餐媽媽都會把雞蛋干切成條，甜點香菜做成涼拌菜，要不就用芹菜或者蘆蒿炒一下。可別說，這雞蛋干香滑Q彈，還真挺好吃！尤其是孩子拆開包裝袋就直接當零食吃了。

這越是好吃的東西，我的好奇心就蠢蠢欲動了，吃著吃著就琢磨了，這雞蛋干是怎麼做出來的？那麼Q彈不會是加了添加劑吧？當然了外面賣的東西，肯定少不了添加劑，但是若能自己學會在家做，那不就更營養健康了嗎？終於，在我浪費了十個雞蛋的成本下，終於做出來讓我滿意的雞蛋干，味道一點兒不比外面賣的差。

說出來或許你不信，這麼好吃的雞蛋干其實就用了一種主要食材：那就是雞蛋！在做雞蛋乾的過程中也有一些需要注意的小細節，下面我就慢慢詳細地跟大家一一道來！

【五香雞蛋干】

食材：雞蛋6個，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，冰糖1小塊、鹽1茶匙，食用油少量、香葉、八角、花椒、小茴、桂皮。

【步驟】1、準備6個雞蛋，1個耐高溫的保鮮盒，有人看到圖會不會說：「眼瞎啊！明明4個雞蛋，偏說6個！」實際上本來我是打算用4個雞蛋來做，但是打完之後，覺得太少了，所以後面的過程中又加了兩個。特此說明！

2、保鮮盒刷上一層食用油。雞蛋打入保鮮盒中。我第一次做的時候，忘記刷油了，蒸到一半才想起來，結果已經無藥可救了。用湯勺把雞蛋黃舀出來。我第一遍做的時候是直接用蛋殼分好蛋清和蛋黃，直接倒進去保鮮盒中，結果第一次的成品窩蜂狀特別多，進入的空氣較多。所以第二次做的時候直接將整個雞蛋打入碗中，用勺子把蛋黃舀出來就好多了。

3、鍋中燒水，水開，將雞蛋清放上鍋，大火蒸至蛋清完全凝固。

4、因為保鮮盒事先抹油了，所以蒸好之後，很容易就倒出來了。蒸好的蛋清非常光滑。

5、另起鍋，鍋中放入2大碗清水，蒸好的雞蛋清切成小塊，整個倒進去也可以。我鍋中還有第一次做失敗的幾塊。放入花椒、八角、小茴、桂皮、香葉，加入生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽。

6、大火煮開，轉小火繼續煮15分鐘。煮好關火，找一個深點的容器，將雞蛋干連同湯汁浸泡一夜。雞蛋幹上色入味即可。

浸泡入味的雞蛋干Q彈爽滑，非常好吃，這馬上孩子就該春遊去了，學會了做上幾塊給孩子帶著，可比在外面買亂七八糟的零食強多了！很多人會說：這做雞蛋干只用了雞蛋清，雞蛋黃怎麼辦了，不用擔心，若愚媽媽想到好辦法了，在下一篇文章中我用雞蛋黃做了好吃的黑芝麻手指餅乾哦！