有肉有素的8中餃子餡料的做法

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餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材,通常是將食材用刀剁碎后與調味料混合攪拌製成,主要分為葷餡和素餡。

據中外營養學家、醫學家研究:餃子的總體營養成分搭配合理,人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全,餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、 海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。

有肉有素的8中餃子餡料的做法

想製作可口的餃子,皮薄固然重要,但餡料也絕對不容忽視,要知道餃子是因餡料而存在的!隨著時代的進步在現代的餃子餡裡面肉類已不再是絕對的主角,加 入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情,經過一千多年的改良與發展後傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法:如,泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖喱與豬肉的餃子餡料,還有體貼的為素食主義者搭配的餡料,也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡,吃起來口感爽脆又營養,不管是葷的還是混合餡或是素餡都讓餃子吃出各種特色出來,正所謂:餃子好吃不在褶上,而在餃子餡上乎!


牛肉芹菜什錦餡

有肉有素的8中餃子餡料的做法

主料:牛肉,芹菜

配料:木耳,胡蘿蔔

調料:鹽,醬油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。


素三鮮餡

有肉有素的8中餃子餡料的做法

原料:

黃瓜,木耳,雞蛋,蔥姜。

做法:

1、黃瓜擦絲,用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉,備用;

2、木耳泡發切絲,雞蛋攤皮切絲;

3、擠好水的黃瓜絲,和木耳雞蛋,放在大容器內,加鹽,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌勻。


水果玉米餡

有肉有素的8中餃子餡料的做法

做法:

1、將備好的鮮肉剁爛;

2、用水果刀將玉米粒切入碗中;

3、將肉餡倒入玉米粒上,放鹽、味精、白糖、黃酒,攪拌成餡。


豬肉芹菜餡

有肉有素的8中餃子餡料的做法

做法:

1、豬肉切小塊,放入碎菜機裡面,攪拌三秒,即成肉泥;

2、鉸好的肉餡用筷子朝著一個方向攪拌上筋,邊攪拌邊放些蔥姜水;

3、芹菜洗乾淨,淋干水分;

4、芹菜切碎末。大蔥也切碎末;


牛肉豆角餡

有肉有素的8中餃子餡料的做法

原料:

牛肉、豆角、木耳、香蔥、姜

做法:

1、豆角焯水,過涼,切碎,香蔥切碎,姜磨泥;

2、牛肉剁碎,加蔥姜剁均勻;

3、和豇豆末,木耳絲,混合均勻;

4、加,鹽,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,攪拌均勻,分三次打進六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。


韭菜雞蛋餡

有肉有素的8中餃子餡料的做法

有肉有素的8中餃子餡料的做法

材料:

韭菜(洗凈控干水),雞蛋,饊子,麵糰(不發酵)

做法:

1、雞蛋炒散,韭菜切碎,饊子用擀杖碾碎;

2、三種餡料混合,放入鹽,胡椒粉,十三香,食用油,高湯精,攪拌均勻。


紫菜蝦皮餡

有肉有素的8中餃子餡料的做法

做法:

1、買的混沌皮,自己擀的沒買的好吃,勁道滑溜;

2、紫菜和蝦皮洗乾淨,紫菜撕碎;

3、餛飩包好;

4、煮開水,水開放紫菜和蝦皮,放點鹽,胡椒,雞精,然後煮餛飩,打兩次涼水即可。


牛肉芹菜餡

有肉有素的8中餃子餡料的做法

材料:

牛肉、蔥姜、芹菜

做法:

所有材料剁碎混合,加三湯匙食用油,其他調料自己放,牛肉必須多放食用油,否則會很柴的。


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