鮑魚營養價值

推料理/ 2016-01-13

#鮑魚#鮑魚,在現代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類,屬於單殼軟體動物,其只有半面外殼,殼堅厚、扁而寬,鮑魚是傳統的名貴食材,位居四大海味之首。直至現今,大型宴會中,鮑魚經常榜上有名,成為經典國宴菜之一。被人們稱為「海洋的耳朵」。和古 代「用鹽腌制的魚」是兩種東西。


鮑魚可是算得上 是一種補品,它的營養價值是很高的。不過食物都擁有著自己獨有的性質還有特點,一般在食用之前都是需要去了解它們這些性質的,因為只有這樣才能夠清楚的知 道這些食物適宜與不適應哪些人食用。例如對於產婦這種特殊的群體來說,她們所需要的營養比普通是的人都要多,因為只有這樣才能夠恢復身體。

鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調節血壓的作用。鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便秘結等疾患。鮑魚具有滋陰補陽功效,並是一種補而不燥的海產,吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。鮑魚的營養價值極為豐富,含有二十種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克,脂肪3.4克,無機鹽鈣32毫克,3.0毫克,鐵還有相當量的碘,鋅,磷和維生素A,D,B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝干鮑。製成干鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素,失去原來味道及功能。


中醫認為鮑魚具有滋陰補陽,止渴通淋,功效是一種補而不燥的海產,吃后沒有牙痛,流鼻血等副作用。《食療本草》記載,鮑魚入肝通瘀,入腸滌垢,不傷元氣。壯陽,生百脈。主治肝熱上逆,頭暈目眩,骨蒸勞熱,青肓內障,高血壓,眼底出血等症。鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為千里光。石決明還有清熱平肝,滋陰壯陽的作用,可用於醫治頭暈眼花,高血壓及其它類症。現代研究表明,鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質。

現代醫學中認為女性適當地吃一些鮑魚是很有好處的,鮑魚有補虛、滋陰、潤肺、清熱,養肝明目的功效。另外,如糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效;而痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯。在2003年提交的某份研究報告(紐西蘭)中,該研究室認為鮑魚的肉中含有一種被稱為「鮑素」的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。所以在美、澳等國家,鮑魚逐漸成為了一種餐桌上的抗癌食品。

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