又名赤豆、赤小豆。紅小豆富含澱粉,因此又被人們稱為「飯豆」。它具有「律律液、利小便、消脹、除腫、止吐」的功能,被李時珍稱為「心之谷」。紅小豆是人們生活中不可缺少的高營養,多功能的小雜糧。
紅豆的營養成分
熱量(大卡)(309) 鉀(毫克)(860) 磷(毫克)(305)
鎂(毫克)(138) 胡蘿蔔素(微克)(80) 鈣(毫克)(74)
碳水化合物(克)(63.4) 蛋白質(克)(20.2) 維生素E(毫克)(14.36)
維生素A(微克)(13) 碘(微克)(7.8) 膳食纖維(克)(7.7)
鐵(毫克)(7.4) 硒(微克)(3.8) 鋅(毫克)(2.2)
鈉(毫克)(2.2) 煙酸(毫克)(2) 錳(毫克)(1.33)
銅(毫克)(0.64) 脂肪(克)(0.6) 維生素B1(毫克)(0.16)
維生素B2(毫克)(0.11) 葉酸(微克)(一) 維生素B12(毫克)(一)
維生素B6(毫克)(一) 維生素C(毫克)(一)
功效
紅小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫均有益。
它含有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
紅小豆是富含葉酸的食物。產婦,乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
適用人群
一般人都可以食用。
水腫、哺乳期婦女尤為適合。
適用量
每次30克。
小撇步
特別提示:宜也其它穀類食品混合食用,一般製成豆沙包、豆飯或豆粥,是科學的食用方法。健康紅綠燈:紅小豆利尿,故尿頻的人應注意少吃。
本文‘紅豆’由推料理編輯