冬瓜

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冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物學分類:被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形狀如枕,又叫枕瓜,生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜,卻取名為冬瓜呢?這是因為瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好像是冬天所 結的白霜,也是這個原因,冬瓜又稱白瓜。


冬瓜的營養成分

  • 熱量(大卡)(11)   胡蘿蔔素(微克)(80)  鉀(毫克)(78)  鈣(毫克)(19)

  • 維生素C(毫克)(18)   維生素A(微克)(13)  磷(毫克)(12)  葉酸(微克)(9.4)

  • 鎂(毫克)(8)  碳水化合物(克)(2.6)  鈉(毫克)(1.8)  膳食纖維(克)(0.7)   蛋白質(克)(0.4)

  • 煙酸(毫克)(0.3)  硒(微克)(0.22)  脂肪(克)(0.2) 鐵(毫克)(0.2) 維生素E(毫克)(0.08)

  • 鋅(毫克)(0.07)   銅(毫克)(0.07)   錳(毫克)(0.03)  維生素B6(毫克)(0.02)  維生素B2(毫克)(0.01)

  • 維生素B1(毫克)(0.01)   膽固醇(毫克)(一)  維生素B12(毫克)(一) 碘(微克)(一)

冬瓜

營養價值
1、利尿消腫

冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。

2、減肥

冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑製糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。

3、清熱解暑

冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。

適用人群
一般人群均可食用。

1、適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;

2、冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

用法用量
1、煎湯,煨食,做葯膳,搗汁飲;或用生冬瓜外敷。

2、冬瓜性涼,不宜生食。

3、冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。

食用功效
冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經;

具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效;

可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等,還能解魚、酒毒。

冬瓜皮以利尿見長;

冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。

1.冬瓜炒蒜苗冬瓜300克,蒜苗100克,植物油50毫升。先將蒜苗洗凈,切成2厘米長的段,冬瓜去皮、瓤,洗凈,切成塊狀;再將炒鍋放置火上, 加油燒至六成熱,投入蒜苗略炒,再放冬瓜塊,待炒熟后,加調料適量,澱粉調汁勾芡,最後加味精起鍋裝盤。此菜具有利肺化痰的功效,適用於肺中有痰,肺氣不 利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。

2.冬瓜菠菜羹冬瓜300克,菠菜200克,羊肉30克,姜、蔥各適量。先將冬瓜去皮、瓤,洗凈切成方塊,菠菜擇好洗凈,切成4厘米長的段,羊肉切 薄片,姜切薄片,蔥切段;然後將炒鍋放火上,加油燒熱,投人蔥花,放羊肉片煸炒,接著加入蔥段、薑片、菠菜、冬瓜塊,翻炒幾下,加鮮湯,煮沸約10分鐘, 加入鹽、醬油、味精,最後倒入濕澱粉汁調勻即成。本湯羹味美可口,具有補虛消腫,減肥健體的功效,適用於婦女妊娠水腫,形體肥胖者食之。

3.冬瓜銀耳羹冬瓜25O克,銀耳30克。先將冬瓜去皮、瓤,切成片狀;銀耳水泡發,洗凈;鍋放火上加油燒熱,把冬瓜倒人煸炒片刻,加湯、鹽,燒至 冬瓜將熟時,加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。此湯羹具有清熱生津,利尿消腫之功效,適宜於高血壓,心臟病,腎炎水腫等患者服食。

4.冬瓜粥冬瓜60克,大米30克。先將冬瓜去瓤連皮洗凈,切成小塊狀,大米淘洗乾淨,同放人鍋中加水1000毫升,先武火煮沸,後文火慢煮,至瓜爛米熟粥稠即可。本粥具有清熱利尿,減肥之功效,適用於暑熱煩悶,水腫,肺熱咳嗽等病症,可起到清熱利尿作用。

5.冬瓜湯冬瓜50克。先將冬瓜去瓤,連皮洗凈,切成薄片,入鍋加水200毫升,煮約10分鐘,去冬瓜取湯汁代茶飲服。經常飲服能起到利水消脂作用,適宜於肥胖、水腫諸病症。

6.糖冬瓜冬瓜100O克。將新鮮上好的冬瓜去皮,除去內部和瓜籽,再將其切成4~5厘米厚的長方塊,放人沸水中燙5~10分鐘,燙至冬瓜肉質透明 時撈出,在清水中沖洗乾淨后,壓除水分,放在月光下曬至半干時,用白糖拌勻,浸漬半天後,再曬3天即成。糖冬瓜清甜可口,富於營養,具有清熱生津止渴之功 效,適用於夏日酷暑時作為點心食之。

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冬瓜內含蛋白質和大量維生素與礦物質,對護膚美白有不可忽視的作用。《本草綱目》認為用冬瓜瓢「洗面澡身」,可以「祛黑斑,令人悅澤白皙」;冬瓜仁能「令人悅澤好顏色」。

小撇步

1、將冬瓜子晒乾研細末,調入牛奶、豆漿或其它食品中,每日早晚各服一次,每次6~10克,連續服食兩個月,可令皮膚白澤如玉、細膩光滑,起到延緩衰老之功效。
2、選購冬瓜:凡個體較大、肉厚濕潤、表皮有一層粉末、體重、肉質結實、質地細嫩的冬瓜均為質量好的冬瓜,反之,其質量就差。如冬瓜有紋肉,瓜身較輕的勿購買。肉質有花紋,是因為瓜肉變松;瓜身很輕,說明此瓜已變質,味道很苦。
3、冬瓜貯存應放在陰涼、乾燥的地方,不要碰掉冬瓜皮上的白霜。
4、冬瓜吃不完,剩下的極易污染變質。把冬瓜切開以後,略等片刻,切面上會出現星星點點的黏液,這時取一張與切面大小相同的乾淨白紙平貼在上面,再用手抹平貼緊,存放3-5天仍新鮮,如果用無毒的乾淨塑料薄膜貼上,存放時間會更長。
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本文‘冬瓜’由推料理編輯

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