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感謝推料理分享此文 @ 2015-07-11
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檢舉

南瓜的營養成分

  • 熱量(大卡)(22)  胡蘿蔔素(微克)(890)   維生素A(微克)(148)

  • 鉀(毫克)(145)  磷(毫克)(24)  鈣(毫克)(16)

  • 鎂(毫克)(8)  維生素C(毫克)(8)  碳水化合物(克)(5.3)

  • 膳食纖維(克)(0.8)  鈉(毫克)(0.8)  蛋白質(克)(0.7)

  • 硒(微克)(0.46)  鐵(毫克)(0.4)  煙酸(毫克)(0.4)

  • 維生素E(毫克)(0.36)  鋅(毫克)(0.14)  脂肪(克)(0.1)

  • 錳(毫克)(0.08)  維生素B2(毫克)(0.04)  銅(毫克)(0.03)

  • 維生素B1(毫克)(0.03)  膽固醇(毫克)(一)  葉酸(微克)(一)

  • 維生素B6(毫克)(一)  維生素B12(毫克)(一)  碘(微克)(一)

南瓜


營養價值
1、解毒:

內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;

2、保護胃粘膜、幫助消化:

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍癒合,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化;

3、防治糖尿病、降低血糖:

南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,並參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;

4、消除致癌物質:

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效,並能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力;

5、促進生長發育:

南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內核酸、蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長發育的重要物質。


適用人群
一般人群均可食用

1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;

2、南瓜性溫,胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。


用法用量
1、南瓜可蒸、煮食,或煎湯服;外用搗敷。

2、南瓜熟食補益、利水;生用驅蛔、解毒。

3、糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉,以便長期少量食用。

4、瓜適量,洗凈切片,用鹽腌6小時后,以食醋涼拌佐餐,可減淡面部色素沉著,防治青春痘。


食用功效
南瓜味甘、性溫,入脾,胃經;

具有補中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲,降糖止渴的功效;

主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。


小撇步

1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬於非常容易保存的一種,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3個月,所以在過去蔬菜緊缺的冬天,人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。

2、南瓜切開后再保存,容易從心部變質,所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好,這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。

3、南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素,所以最好連皮一起食用,如果皮較硬,就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候,南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素,所以盡量要全部加以利用。
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