五花肉的簡要介紹
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「
五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉，即是在豬肋排上的肉。
五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品
五花肉是10層。選擇優質
五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的
五花肉在接近豬后臀尖部位，這裡的
五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊
五花肉厚度為一寸左右。
