用料：

三分肥七分瘦的豬肉末三兩、雞蛋一個、番茄半斤、蔥兩棵、老薑一小塊、生菜(任何綠葉蔬菜都可以)三兩、澱粉半湯勺、鹽、味精適量。

做法：

1.肉末裡面放入雞蛋、鹽、澱粉(留約一小匙兌成水澱粉)、半湯勺水。

2.順同一方向攪打上勁。

3.番茄去皮、籽后切片；菜葉洗凈；蔥切段；老薑切片。

4.鍋中放清水澆沸后改小火，將肉末在逐一做成丸子下鍋中煮熟后撈出待用。

5.鍋中放油燒至四成熱，下蔥段、薑片炒出香味。

6.加入約三兩煮丸子的湯燒沸，約一分鐘后將蔥姜撈出不要。

7.下丸子燒沸。

8.下鹽、菜葉、番茄燒沸，再下味精。

9.勾芡，鏟勻後起鍋裝盤即成。