提醒大家用葡萄酒腌制牛肉可去除牛肉中的異味,更能提高牛肉的滋味和口感。燉好的牛肉可以搭配土豆泥一起吃,口感會更加豐富。牛肉嫩而滑口,有著番茄酸甜的汁,十分的美味,牛肉腌制和煮的時間久一些肉質會相當的滑口、嫩。喜歡吃甜的就多下糖,喜歡鹹的就加些鹽粉。想要提倡健康飲食就不放雞精和雞粉。
食材:
紅葡萄酒350毫升、橄欖油30毫升、牛腰窩1000克、罐裝去皮番茄500克、香芹、胡蘿蔔、洋蔥、黑胡椒 5克、鹽 5克、馬蘇里拉乳酪50克、黃油50克、鮮百里香、鮮迷迭香
做法:
牛肉清洗乾淨切成大塊,倒入葡萄酒100毫升、黑胡椒腌制半小時;
將洋蔥、胡蘿蔔、香芹清洗乾淨,切塊、切條;
百里香和迷迭香清洗乾淨待用;
在鍋內倒入油中火加熱;
油熱后加入洋蔥塊、胡蘿蔔塊、香芹條和百里香煸炒至變軟;
煸炒後放入罐裝去皮番茄炒15-25分鐘炒出紅油;
鍋里加水燒開倒入葡萄酒燒開後用小火燉煮;
鍋中放油煎炸牛肉煎到八成熟,沒有血水后一起倒入番茄湯鍋中;
放入迷迭香用中火燉煮90分鐘。每隔半小時需翻一次;
肉燉爛后加鹽、馬蘇里拉乳酪和黃油;
這樣燉出來的牛肉湯汁更加濃郁。