台灣基隆著名小吃鼎邊銼，內容豐富，是標準的湯好料多，主菜是白白嫩嫩的一片稱之「鼎邊銼」。它是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片就是鼎邊銼。

食材：
豬肉絲120g、金針25g、香菇絲、熟筍絲75g、紅蘿蔔絲40g、木耳絲40g、紅蔥頭、在來米粉、麵粉、太白粉、水、雞粉、白鬍椒粉、豬板油50、醬油、香油、鹽、高湯 

 

做法：

1. 在來米粉、麵粉、太白粉和水拌成粉漿；

2. 金針清洗乾淨泡軟；

3. 紅蔥頭去皮切片；

4. 在鐵鍋里把紅蔥頭、香菇絲爆香；

5. 放入豬肉絲、熟筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、金針與高湯稍微拌煮一下；

6. 加醬油調色湯汁滾沸后，鐵鍋周邊擦上豬板油；

7. 沿著鍋邊倒入拌好的粉漿，待粉漿稍熟後用鐵鏟鏟入鍋中再煮至熟；

8. 加鹽、雞粉調味即可；