土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。

食材：
麵粉、土豆、胡蘿蔔、雞蛋、菠菜葉、鹽、雞精

做法：
1.菠菜放入開水中焯燙后切碎，放入料理機中，磕入一粒雞蛋榨成汁；
2.取適量的麵粉，倒入榨好的雞蛋菠菜汁，鹽、雞精、適量的油攪拌均勻；
3.平底鍋燒熱，倒上一點油，轉中小火，將麵糊倒入鍋中旋轉鍋子攤成圓餅，兩面煎熟；
4.土豆胡蘿蔔分別去皮，用工具刨成絲；
5.土豆胡蘿蔔絲另外炒熟，根據個人口味調好味道；
6.最後將炒好的土豆胡蘿蔔絲鋪在菠菜餅上，卷好即可；