酒蒸蛤蜊

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蛤蜊肉質鮮美無比,被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。

酒蒸蛤蜊

食材:
蛤蜊400克,薑片四片,小紅辣椒干三個,蒜瓣兩個,白酒三湯勺(最好用日式清酒),鹽少許,黃油一小塊,約十克,植物油少許,水少許,蔥花少許

做法:
1.蛤蜊買回家中清水加點鹽泡兩個小時吐盡泥沙,再洗乾淨表面,同時姜切片,蒜瓣切片,辣椒干去籽拌斷;
2.鍋里放入很少很少的一點植物油,爆香薑片,蒜片辣椒干;
3.待香氣溢出,放入蛤蜊;
4.倒入白酒三湯勺;
5.再倒入約四湯勺的清水,燜蓋子;
6.很快便聽見鍋里噼里啪啦的響聲,那時蛤蜊打開貝殼時彼此撞擊或者碰撞鍋邊的聲音;
7.3分鐘左右,便全部貝殼打開,掀開蓋子,香氣撲鼻而來;
8.放入一小片黃油,待黃油將要全部融化時候撒入蔥花,加點鹽調味即可出鍋;

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