冬陰功湯是泰國名菜之一,酸酸辣辣,香香的,不管何時都喜歡。
食材:蝦(300g)、蛤蜊(250g)、三文魚骨、皮(100g)、冬陰功醬(40-50g)、魚露(2-3湯匙)、草菇(150g)、青檸檬(2個)、南姜(一小塊)、泰國椰粉(50g)、奶油(20g)、朝天椒(2-4隻)、香茅(2-3根)、檸檬葉(6-8片)
做法:
先將草菇對半切開,指天椒切小段、南姜與香茅切片備用;
再把寧檬汁擠出來,蝦剪去須,鍋子燒熱,不需放油,將蝦倒入煎至皮發紅即可;
面煎一下,然後倒入一大碗開水,放入檸檬葉(新鮮的葉子留2片)香茅(也留幾片出鍋放);
南薑片、冬陰功醬、用勺子將醬料攪勻;
再依次放入朝天椒、草菇、三文魚骨、蛤蜊,水滾,蛤蜊開口就可以關火;
放入魚露、檸檬汁、椰粉、奶油和剩下的檸檬葉、香茅攪拌,即可出鍋;
小貼士:
不喜歡太酸的一個檸檬就可以了。