做法/步驟

• 1
  

  豬五花肉清洗乾淨切成薄片，加花椒粉、五香粉、精鹽調勻，再加點料酒腌制半小時；
• 2
  

  在碗里倒入乾麵粉，把雞蛋打破在裡面加點清水攪成麵糊；
• 3
  

  清水分幾次加入，麵糊要能裹住肉片，麵糊不流動的粘度最好；
• 4
  

  炒鍋中倒入油燒熱，裹好麵糊的肉片放入油鍋里炸，至金黃色時撈出控油；
• 5
  

  在另一鍋里放入蔥花、生薑絲、八角炒香，把酥肉放進去用大火翻炒；
• 6
  

  炒勻后再加點清水，把干辣椒也放進去，用大火煮開后再燉一刻鐘；
• 7
  

  燉好后把洗好的青菜放進去用小火燉制十分鐘；
• 8
  

  出鍋前加點陳醋去油膩，再次煮開后即可；