做法/步驟

• 1
  豬腰用刀撇去表面殘留的白色和紅色部分，清理乾淨後用水沖洗血水后洗凈瀝干；
• 2
  豬腰用斜刀切薄片，放入盆內清水中加些醋和白酒攪勻浸泡片刻；
• 3
  生薑切絲、小指椒圈洗凈去籽、香菜洗凈切成段；
• 4
  鍋內加清水、料酒和薑絲煮開，放入豬腰，煮至豬腰變色撈出瀝干；
• 5
  裝入盤內，鍋內倒點適量清水，加適量料酒、另一半備用的薑絲和小指椒圈開大火煮沸；
• 6
  倒入適量蒸魚豉油、海鮮醬油，再加入適量白糖，用小火熬；
• 7
  湯汁煮開熬制好后關火倒入盛放豬腰的盆內；
• 8
  熱鍋倒點油燒熱澆在撒上香菜段豬腰，撒點小指椒作點綴即可；