南乳也叫紅腐乳，也是豆腐乳的一種。是用紅曲發酵製成的豆腐乳。五花肉配南乳是最好的搭配它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。

食材：
五花肉、冰糖、豉油、酒、鹽、川椒、八角、南乳

做法：

1. 五花肉清洗乾淨切成小塊；

2. 在水裡放入冰糖開鑊加入豉油煮成糖膠；

3. 把切好的脯肉、酒、鹽放一塊拌勻；

4. 然後加入川椒、八角、南乳慢火燜熟；

5. 燜熟的肉塊，擺放在碗內即可；

小貼士：南乳本身有點咸，放鹽會很咸。