鮮果奶油法式可麗餅

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參數

  • 45分鐘

原料:低粉80g、吉士粉8g(可以不放)、幼砂糖25g(A)、雞蛋2個(小個土雞蛋3個)牛奶190g、熔化無鹽黃油20g、淡奶油(A)60g、淡奶油(B)200g、幼砂糖25g(B)、各類水果適量

 鮮果奶油法式可麗餅

操作過程:

1:雞蛋去殼加入幼砂糖

2:加入過篩的低粉和吉士粉

3:加入牛奶和淡奶油(麵糊的厚薄要自己控制一下,不要一下子都把液體倒入)

4:把麵糊過篩一下蓋保鮮膜後放置20分鐘

5:不粘平底鍋開小火加入,倒入適量的麵糊煎成圓餅

6:放在砧板上放涼

7:用一個適合大小的保鮮盒倒扣出更加漂亮的圓片(不做這部也可以,但做了這樣的煎餅會更加漂亮)

8:把多出的邊緣拿走

9:冷凍漿果用黃油煎透,可以加一點水,如果不喜歡可以不放黃油

10:淡奶油加入幼砂糖

11:用打蛋器打發

12:用裱畫嘴裱一點奶油在餅皮一邊,然後上面放切片草莓、香蕉,然後包裹成喇叭狀,前面煎透的堅果連汁水一起澆在上面

鮮果奶油法式可麗餅

鮮果奶油法式可麗餅

鮮果奶油法式可麗餅

小撇步

淡奶油打發之前要冷藏一下,最好是明天使用晚上就冷藏起來;
一定要選用電動打蛋器,不是說手抽打不起來,對於老師傅他們用手抽也一樣可以打發,但人家是又經驗了,對於新手們還是乖乖的買一個電動打蛋器吧;
在打蛋盆的底下墊了一塊抹布,還把盆子稍微傾斜了一點;
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