這是一種酥皮型的派皮,需要反覆的摺疊麵皮,它是直接將切成小塊狀的黃油混入麵糰里,它的口感和千層酥皮也不一樣,沒有千層酥皮那樣極致香酥,而是偏酥脆的口感。用這種方法做派底是很不錯的。
食材:
麵粉156克、玉米面30克、糖粉50克、鹽、黃油115克、酪乳60毫升、600克各種漿果草莓、蔓越莓、藍莓、黑莓糖粉37克、玉米澱粉7克、檸檬汁15毫升、蛋液、粗糖粒
做法:
把麵粉,玉米粉,糖粉,鹽和成麵糰;
黃油塊碾碎混進麵糰去,混成豌豆大小的麵粉團;
酪乳加進去把麵糰揉好,揉成厚的扁的;
把麵糰包起來,放到冰箱里醒60分鐘;
把漿果,糖,玉米澱粉,檸檬汁混一塊攪勻;
把漿果餡放入冰箱里,等麵糰醒好;
烤箱加熱至190度,烤盤鋪好烘焙紙;
把麵糰揉好,擀成厚約13厘米的圓片,派皮做好了放到烤盤上去;
把漿果餡放到派皮中間,邊上留點空隙,把派皮的邊折回來,包住漿果餡;
稍微壓緊,在派皮邊上刷上蛋液,撒上粗糖粒;
烤到漿果餡冒出小泡泡,派皮烤成金黃色;
放涼10分鐘,放一勺冰淇淋即可;