做法/步驟

• 1
  先將牛腱子肉洗凈，用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽腌制1天；
• 2
  將腌制好的牛肉沖洗乾淨；
• 3
  涼水入鍋，加入蔥、姜、料酒燒開焯水，撈出切成大塊；
• 4
  準備好各種調味料，在鍋中倒入老滷水和適量的水加入所有配料大火燒開煮10分鐘；
• 5
  再放入焯水后的牛腱子，煮2個小時用筷子可以輕鬆扎透即成熟；
• 6
  把牛肉泡到鹵湯里過夜入味；
• 7
  將鹵好的肉切片即可；