芋頭扣肉

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芋頭扣肉具有色美味香,肥而不膩,營養豐富、層次分明,軟糯酥嫩等特點。芋頭扣肉吃一次讓你回味無窮,配上米飯,絕對吃到撐。

芋頭扣肉

食材:

五花肉500g,芋頭、生抽、老抽、薑汁、八角,橙皮、料酒,糖,排骨醬

做法:

  1. 五花肉整塊清洗乾淨;

  2. 五花肉放入鍋中略煮一下至變色;

  3. 煮好的五花肉清洗乾淨;

  4. 五花肉放入鍋中加水煮熟,煮肉湯留著;

  5. 煮熟的五花肉用牙籤插很多小洞;

  6. 芋頭洗凈去皮,對半切開,繼續切成厚片約0.6厘米厚度;

  7. 鍋中放油燒熱;

  8. 鍋中放入芋頭炸至金黃色撈出;

  9. 鍋中放入五花肉炸至金黃色撈出;

  10. 炸好的五花肉放冷開水裡泡30分鐘,撈出切片;

  11. 切好的肉片放進盆內,拌入生抽、老抽、薑汁、八角、橙皮、料酒、糖和排骨醬;

  12. 將肉片和芋頭片交替排滿在碗中,並倒入肉湯;

  13. 將碗蒸約60分鐘至爛;

  14. 撒上香菜或者蔥花即可;

小貼士

用牙籤插五花肉的肉皮;

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